ANTES DE EMPEZAR CON LA RECETA:
El red velvet es por excelencia una tarta clásica americana que nos fascina a todos. Cada uno tiene una forma u otra para la elaboración de la tarta. Una cosa esta clara el red velvet se compone de dos elementos, el bizcocho de terciopelo rojo con su cobertura de red velvet, si falta una de estos dos elementos ya no es un red velvet.
Dicho esto os doy unos consejos para que os quede el bizcocho y la buttermilk deliciosa.
BATIR BIEN LOS HUEVOS:
¿Que quiero decir con esto?
Cuando juntemos el azúcar, aceite y los huevos batir los huevos a velocidad media-alta para que así tripliquen su tamaño, se esta manera tendremos más aire a la masa y obtendremos un extra de jugosidad.
Una vez que estén bien espumados tendrá un color más blanquinoso.
Como hacer una Buttermilk o suero de leche:
Si en el supermercado no encoramos el famoso suero de leche, es muy fácil hacerlo en casa. Solo necesitamos un vaso de leche y vinagre para poder cortarla.
Realmente una vez hagamos mezclado el vinagre, tendríamos que esperar durante 24 horas, pero al querer hacerlo todo de golpe hay unos truquitos:
Calentar un poco la leche. Muchas recetas te dicen que esperes 10 minutos y con eso ya es suficiente, en mi caso nunca se me ha hecho suero sin calentarla unos segundos al microondas, y dejarla que se vaya cortando hasta el final.
Este es el resultado de esperar durante 10 minutos, claro esta que cuando más la dejamos reposar, más suero habrá. Así que si lo dejar durante toda una noche y el dia siguiente preparas la masa mejor.
En el red velvet, en la parte de colorear, para que quede bien teñido todo el bizcocho, añado el colorante en pasta a la buttermilk porque es el ultimo proceso y al ser liquido es mucho más fácil disolverlo.
MEZCLAR LO SUFICIENTE:
¿A que te refieres?
Mezclar lo suficientemente hasta que este todo integrado. al llevar impulsor químico si batimos más de lo necesario perderemos la fuerza del impulsor y el pastel no crecerá en la horneada . Así que una vez veamos que todo este bien integrado NO BATIR MÁS.
En al caso del red velvet este seria el procedimiento:
Una vez comentado todo ¡VAMOS HACER UN RED VELVET!
Listo para impremir
Marta Cakes Lover 